Top.Mail.Ru
Управление рестораном
от стратегии к результату

Операционное управление залом и кухней ресторана — офлайн-интенсив

35 000 ₽
Онлайн
Онлайн
Онлайн
65 000 ₽
Онлайн
С проверкой ДЗ
Офлайн-интенсив, 28-29 августа
2 дня практики в действующем ресторане
Передавая знания и развивая индустрию гостеприимства,
мы растем вместе с вами

Об университете

Обучение ресторанному бизнесу
Наша миссия
UPSKILL
Амина Фатуллаева
Руководитель
Upskill Group Эксперт-практик в HoReCa с 20-летним опытом работы

В 2020 году мы запустили первый поток онлайн-обучения в сфере управления заведением с личным сопровождением, домашними заданиями и наставничеством.

А сегодня, мы - команда практикующих топ специалистов:
  • провели более 200 вебинаров и 150 оффлайн-выступлений по развитию индустрии;
  • открыли с нуля и вывели из кризиса более 200 ресторанов;
  • обучили более 2500 рестораторов и управленцев по всей России и СНГ;
  • имеем лицензию ДПО
  • Индивидуальный подход: адаптируем обучение под потребности и особенности вашего бизнеса

  • Поддержка на каждом этапе: предоставляем личное сопровождение и наставничество

  • Практическое обучение: все навыки и техники закрепляем домашними заданиями

  • Ваши результаты после обучения:

- инструменты систематизации и стандартизации, которые необходимо внедрять в бизнес;
Обучение рестораторов от Амины Фатуллаевой
- знания и понимание, как выстроить процессы всех ключевых блоков: персонал, производство, маркетинг, финансы, безопасность, сервис и вкус;
- техники и практики для масштабирования своего бизнеса и увеличения прибыли.

Управление рестораном
от стратегии к результату

О тренинге

Онлайн
Тренинг предлагает участникам углубленное изучение ключевых аспектов управления рестораном. Программа охватывает все блоки: персонал, финансы, производство, безопасность, маркетинг, сервис и вкус.

Делимся с вами не просто теорией, а практическими инструментами, которые помогут вывести ваше заведение на новый прибыльный уровень.
Управление рестораном
от стратегии к результату

Кому подойдет:

Онлайн
Шеф‑поварам, стремящимся наладить производственные процессы и управлять командой кухни
Менеджерам и администраторам, готовым оптимизировать работу зала и сервиса
Владельцам и инвесторам, желающим грамотно выстроить операционную систему в ресторане
ЧТО ДАЁТ ОБУЧЕНИЕ
  • Какие проблемы решает этот курс?
    • На курсе мы даём инструменты, которые закрывают ключевую боль большинства ресторанов: зал и кухня работают как два разных бизнеса.

    • Менеджеры не владеют метриками, персонал не понимает систему мотивации, а процессы ломаются в «пиковые часы».

    • Мы учим выстраивать работу как единый механизм — с управляемой себестоимостью, стабильным качеством и мотивированной командой.

    • Результат — ресторан работает системно, без ежедневных пожаров и с понятной прибылью.
  • Почему поварам и су-шефам тоже нужно учиться управлению?
    • Потому что сильный повар — это не только руки, но и управленец.

    • Сегодня от шефа и су-шефа ждут не просто вкусных блюд, а понимания фуд-коста, выработки, работы с поставщиками и командой. Без этих навыков — постоянная текучка, ошибки на кухне, рост списаний.

    • Курс даёт поварам системное понимание бизнеса, чтобы они могли влиять на результат и расти в профессии.

По результатам ТРЕНИНГА вы получите:

  • Финансовая модель на 12 месяцев
  • Скрипты найма и адаптации персонала
  • Чек-лист контроля сервиса
  • Готовый план на 30 дней после обучения
ПРЕПОДАВАТЕЛИ
Наталия Романовна Тепер
  • 19 лет в индустрии Horeca
  • высшее экономическое образование
  • Прошла путь от официанта до исполнительного директора УК сети заведений
  • Визионер, практик в ресторанном бизнесе
  • CEO сети семейных бистро в 8 городах
  • Масштабировала проекты от 1 до 15 ресторанов
  • Создаю прочные команды лидеров и легко внедряю изменения для прироста прибыль
  • Команда в управлении +1000 человек
UPSKILL
university
Анна Швындикова
специалист в направлении маркетинг
  • с 2019 — совладелец и управляющий партнер коммуникационного агентства Kult
  • 2023 — спикер Novikov School
  • 2021, 2022 — преподаватель в Moscow Food Academy, Маркетинг в ресторанном бизнесе
  • 2019 — курсы повышения квалификации: Нетология digital marketing, Skillbox digital marketing
  • с 2014 — исполнительный директор il Forno Group
  • с 2007 — карьера в ресторанном бизнесе от официанта до генерального директора
  • 2012 – высшее образование: Пензенский государственный университет, Связи с общественностью
UPSKILL
university
Анастасия Буравцова
специалист в направлении маркетинг
  • В сфере IT-автоматизации более 12 лет
  • Участвовала в запуске 10 000+ ресторанов, баров, федеральных сетей и фудкортов
  • Успешно провела 100+ тренингов по теме автоматизации ресторанов, управлению и командообразованию
  • Создатель проекта АйтиРевизорро
  • Эксперт в масштабировании бизнеса: ех.СЕО построила компанию на 350+ человек в 9 городах РФ, рост выручки х4
UPSKILL
university
Программа тренинга
    • Стратегическое планирование в ресторанном бизнесе
    • Разработка стратегии для своего ресторана
    • Финансовый анализ и управление бюджетом
    • Анализ финансовых отчетов
    • Бизнес-игра «Финансовый кризис»
    • Обсуждение результатов дня и ответы на вопросы
    Подробнее
    • Современные тренды в ресторанном бизнесе
    • Внедрение трендов в свой ресторан
    • Финальный проект «Ресторан мечты»
    • Презентация финальных проектов
    • Управление персоналом в ресторане
    • Разработка системы мотивации для своей команды
    • Клиентский сервис как конкурентное преимущество
    • Разработка стандартов сервиса
    • Бизнес-игра «Идеальный гость»
    • Обсуждение результатов дня и ответы на вопросы
    • Гала-ужин и выдача сертификатов
    Подробнее


День 1: Стратегия и финансы 

28 АВГУСТА, четверг
Цель дня: Освоить основы стратегического планирования и финансового управления для повышения прибыльности ресторана
9:00–10:30
9:00–10:30
Лекция 1
Стратегическое планирование в ресторанном бизнесе
— Постановка целей: амбициозные, но достижимые
— Анализ рынка и конкурентов
— Построение долгосрочной стратегии развития
10:30–10:45
10:30–10:45
Перерыв
10:45–12:15
10:45–12:15
Практика: Разработка стратегии для своего ресторана
Участники работают в группах, анализируют свои текущие цели и разрабатывают стратегический план.
12:15–13:15
12:15–13:15
Обед
13:15–14:45
13:15–14:45
Лекция 2
Финансовый анализ и управление бюджетом
— Основы финансовой отчетности: P&L, другие
— Контроль расходов и оптимизация затрат
— Как избежать кассовых разрывов
14:45–15:00
14:45–15:00
Перерыв
15:00–16:30
15:00–16:30
Практика: Анализ финансовых отчетов
Участники работают с реальными кейсами, учатся читать отчеты и принимать решения на основе данных.
16:30–18:30
16:30–18:30
Групповая работа: Бизнес-игра «Финансовый кризис»
Участники решают кейс, где нужно спасти ресторан от банкротства, используя полученные знания.
18:30–19:00
18:30–19:00
Обсуждение результатов дня и ответы на вопросы

День 2
Тренды индустрии и финальный проект

29 августа, пятница
Цель дня: Изучить современные тренды и применить все полученные знания в финальном проекте.
9:00–10:30
9:00–10:30
Лекция 3
Современные тренды в ресторанном бизнесе
— Технологии: автоматизация, онлайн-заказы, CRM-системы.
— Тренды в меню и концепциях заведений
— Устойчивое развитие и экологичность
10:30–10:45
10:30–10:45
Перерыв
10:45–12:15
10:45–12:15
Практика: Внедрение трендов в свой ресторан
Участники разрабатывают план внедрения новых технологий и трендов в свои заведения.
12:15–13:15
12:15–13:15
Обед
13:15–15:15
13:15–15:15
Групповая работа: Финальный проект «Ресторан мечты»
Участники объединяют все полученные знания и создают концепцию идеального ресторана: от стратегии и финансов до сервиса и трендов.
15:15–15:30
15:15–15:30
Перерыв
15:00–16:30
15:00–16:30
Презентация финальных проектов
Каждая группа представляет свою концепцию, получает обратную связь от тренера и коллег.

СЕРТИФИКАТ О ПРОХОЖДЕНИИ КУРСА

После завершения обучающей программы вы получите сертификат, официально подтверждающий вашу квалификацию в управлении заведением.

Передавая знания и развивая индустрию гостеприимства, мы растем вместе с вами!

ФОТО НАШИХ УЧЕНИКОВ

Мы ценим каждого ученика и гордимся результатами, которых он достиг вместе с нами
Баракат
LUARE
Отдых
Atmosphere
Bokker
take&wake
Даблби
Dominos
Хачапури
Logo Client
Fila
Своя Компания
Traveler's coffe
Logo client a
Пекарня
Sber
Tchibo
BIRIK
Logo client b
Boulevard
Rooms
ECLAIR
Avatariya
LA CREME
MY RECEPT
delish

НАШИ КЛИЕНТЫ

ВОПРОСЫ & ОТВЕТЫ

с 28 по 29 августа
  • 2 дня интенсивного оффлайн-тренинга
  • Практикующие эксперты
  • Инструменты для внедрения в бизнес
  • Практические кейсы
  • Сертификат о прохождении тренинга
Последний поток интенсива по цене 100 000 ₽ 35 000 ₽
ТОЛЬКО ДО 1 СЕНТЯБРЯ
СКИДКА 65%
После завершения нашего тренинга у вас появится возможность пройти двухнедельную стажировку в нашем ресторане! Это шанс погрузиться в реальную рабочую среду, применить полученные знания на практике и освоить новые навыки под руководством опытных специалистов.

Стажировка позволит вам:

  • Получить ценный опыт работы в команде
  • Увидеть, как функционирует ресторан изнутри
  • Наладить профессиональные связи и расширить свою сеть контактов
*Возможна рассрочка (подробности при оплате)

Забронировать место на тренинге

КОнтакты
© 2025 UPSKILL.RU, Все права защищены
Если у вас есть вопросы или вы хотите узнать больше о наших программах в ресторанном бизнесе, вы можете связаться с нами удобным для вас способом. Мы всегда рады помочь вам на пути к успеху!
ООО “АП СКИЛЛ” ИНН 9707032236

Просматривая этот сайт, вы соглашаетесь с нашей политикой конфиденциальности.

Принять