Top.Mail.Ru
Управление рестораном
от стратегии к результату
35 000 ₽
Онлайн
Онлайн
Онлайн
65 000 ₽
Онлайн
С проверкой ДЗ
Очный формат 15-16 октября, Москва | Минимум 5 человек

Курс «Менеджер ресторана» — путь от официанта к руководителю и инструмент для владельцев по развитию сильных управленцев

2 дня практики
Передавая знания и развивая индустрию гостеприимства,
мы растем вместе с вами

Об университете

Обучение ресторанному бизнесу
Наша миссия
UPSKILL
Амина Фатуллаева
Руководитель
Upskill Group Эксперт-практик в HoReCa с 20-летним опытом работы

В 2020 году мы запустили первый поток онлайн-обучения в сфере управления заведением с личным сопровождением, домашними заданиями и наставничеством.

А сегодня, мы — команда практикующих топ специалистов:
  • провели более 200 вебинаров и 150 оффлайн-выступлений по развитию индустрии;
  • открыли с нуля и вывели из кризиса более 200 ресторанов;
  • обучили более 2500 рестораторов и управленцев по всей России и СНГ;
  • имеем лицензию ДПО
  • Индивидуальный подход: адаптируем обучение под потребности и особенности вашего бизнеса

  • Поддержка на каждом этапе: предоставляем личное сопровождение и наставничество

  • Практическое обучение: все навыки и техники закрепляем домашними заданиями

  • Ваши результаты после обучения:

- инструменты систематизации и стандартизации, которые необходимо внедрять в бизнес;
Обучение рестораторов от Амины Фатуллаевой
- знания и понимание, как выстроить процессы всех ключевых блоков: персонал, производство, маркетинг, финансы, безопасность, сервис и вкус;
- техники и практики для масштабирования своего бизнеса и увеличения прибыли.

Управление рестораном
от стратегии к результату

О КУРСЕ

Онлайн
Ресторанный бизнес строится на людях. Если вы работаете официантом или администратором — этот курс поможет сделать следующий шаг и освоить профессию менеджера, без которой ресторан не может расти.

Если вы — владелец или управляющий, курс станет способом подготовить внутри команды человека, которому можно доверить ресторан и быть уверенным в результате.
кОМУ ПОДОЙДЁТ
  • Для собственников и управляющих

    Выгода для собственника: надежный менеджер внутри команды

    В ресторанном бизнесе каждая ошибка персонала стоит денег и репутации. Чтобы процессы работали стабильно, нужен менеджер, которому можно доверить смену, сервис и контроль показателей.

    Курс «Менеджер ресторана» — это возможность подготовить такого человека из своей команды. Вместо поиска со стороны вы растите сотрудника, который уже разделяет ценности и знает специфику вашего заведения.


    Практическая польза:
    • снижение текучки персонала
    • рост выручки за счет контроля сервиса и апсейла
    • освобождение времени владельца от операционных мелочей
    • готовый управленец, который удерживает систему в балансе
  • Для сотрудников (официантов, администраторов, начинающих менеджеров)

    Выгода для сотрудника: карьерный рост и новая профессия

    Работа официантом или администратором — это начало пути, но не предел. Если вы хотите зарабатывать больше и управлять командой, курс «Менеджер ресторана» поможет сделать следующий шаг.

    Вы освоите практику управления сменой, научитесь работать с цифрами и сервисом, а также получите сертификат, который ценят работодатели.


    Возможность трудоустройства после курса

    UPSKILL помогает выпускникам находить работу: у нас есть партнёрские рестораны и контакты работодателей, которые ищут подготовленных менеджеров. Лучшие студенты получают предложения о трудоустройстве сразу после обучения.

    Практическая польза:
    • переход на руководящую должность
    • рост дохода и статуса в команде
    • навыки, которые нужны в любой сети или ресторане
    • реальный шанс на трудоустройство после курса
Какие проблемы решаем
  • Сотрудники выгорают и уходят через месяц
  • Никто не контролирует сервис, качество падает, гости жалуются
  • Персонал работает «по наитию», без четких стандартов и KPI
  • Собственник вынужден лично следить за всем — от закупок до смены
ЧТО ДАЁТ КУРС
  • Пошаговую систему: как управлять сменой, сервисом и персоналом
  • Инструменты удержания сотрудников и снижения текучки
  • Чек-листы и скрипты для администраторов и менеджеров
  • Навыки анализа показателей и работы с финансами
  • Роль менеджера как связующего звена между командой и руководством
Программа тренинга
    • Переход от роли официанта/администратора к менеджеру
    • Управление графиками и сменами
    • Адаптация и мотивация сотрудников
    • Решение конфликтов и стрессовых ситуаций
    Подробнее
    • Контроль качества сервиса и гостевого опыта
    • KPI менеджера: какие цифры считать
    • Финансовая дисциплина: учет и контроль закупок
    • Методы роста выручки: апсейл, работа с чеком
    Подробнее

ДЕНЬ 1

15 ОКТЯБРЯ, СРЕДА
КАК УПРАВЛЯТЬ ЛЮДЬМИ И СМЕНОЙ
9:00–9:30
9:00–9:30
Регистрация участников
9:30 - 11:00
9:30 - 11:00
Лекция 1. Личная эффективность менеджера смены
  • Функционал менеджера
  • Ключевые компетенции
  • Управление сервисом
  • Тайм-менеджмент
11:00 - 11:15
11:00 - 11:15
Кофе-брейк
11:15 - 12:45
11:15 - 12:45
Практика 1. Бизнес-симуляция «Управление продающим сервисом»
12:45 - 13:45
12:45 - 13:45
Обед
13:45 - 15:15
13:45 - 15:15
Лекция 2. Набор, обучение и управление командой
  • Рекрутмент и текучка
  • Жизненный цикл сотрудника
  • Мотивация и удержание
  • Оценка и обратная связь
  • Карьерный рост и ротация
  • Увольнение и выход из компании
15:15 - 15:30
15:15 - 15:30
Кофе-брейк
15:30 - 16:30
15:30 - 16:30
Лекция 3. Роль менеджера в управлении и обучении команды
  • Адаптация и развитие
  • Техники обучения
  • Ответственность и сопротивление
  • Обратная связь
16:30 - 17:30
16:30 - 17:30
Практика 2. Бизнес-игра «Обратная связь»
17:30 - 19:00
17:30 - 19:00
Лекция 4. Наставничество и коучинговый подход
  • Наставничество как инструмент
  • Передача знаний
  • Поддержка сотрудников

ДЕНЬ 2

16 ОКТЯБРЯ, ЧЕТВЕРГ
9:00–10:30
9:00–10:30
Лекция 5. Управление сменой
  • Контроль стандартов
  • Влияние на сервис
  • Оценка ресторана
  • Лояльность гостей
10:30-10:45
10:30-10:45
Кофе-брейк
10:45-12:15
10:45-12:15
Практика 3. Бизнес-игра «Вовлечённая команда: как включить всех в общее дело»
12:15–13:15
12:15–13:15
Обед
13:15–14:35
13:15–14:35
Лекция 6. Маркетинг и клиентский опыт
  • Карта пути гостя
  • Выдающийся опыт (CJM)
  • Культура улучшений
  • Программы лояльности
  • iiko / ABS
14:35–14:50
14:35–14:50
Кофе-брейк
14:50–16:20
14:50–16:20
Лекция 7. Управление продажами и мотивация команды
  • Рост выручки
  • Изменения в продажах
  • Корпоративная культура
  • Геймификация
  • Тренинги
  • Маркетинг
16:20–17:50
16:20–17:50
Практика 4. Бизнес-игра «Продажи»
17:50 - 18:50
17:50 - 18:50
Лекция 8. Влияние на выручку и прибыль
  • Работа с кухней
  • Взаимодействие с подразделениями
18:50 - 19:00
18:50 - 19:00
Заключение дня и ответы на вопросы
ПОЧЕМУ ЭТО ВЫГОДНО
  • Для сотрудников
    Новая профессия и карьерный рост, больше дохода
  • Для собственников
    Готовый менеджер внутри команды, которому можно доверить процессы и сэкономить свое время
формат и стоимость
  • Формат
    2 дня практики в Москве
  • Количество мест
    Живое обучение и работа в малой группе до 20 человек
  • Стоимость
    70 000 ₽
  • Рассрочка
    Возможна рассрочка без переплат для физлиц, оплата по счету для юрлиц

ПОЧЕМУ НАМ ДОВЕРЯЮТ

  • UPSKILL University — лицензированный центр ДПО
  • Более 1000 выпускников работают в HoReCa
  • Выпускники курса успешно растут от администраторов до управляющих
ЧТО ГОВОРЯТ ЗАКАЗЧИКИ

СЕРТИФИКАТ О ПРОХОЖДЕНИИ КУРСА

После завершения обучающей программы вы получите сертификат, официально подтверждающий вашу квалификацию в управлении заведением.

Передавая знания и развивая индустрию гостеприимства, мы растем вместе с вами!

ФОТО НАШИХ УЧЕНИКОВ

Мы ценим каждого ученика и гордимся результатами, которых он достиг вместе с нами
Баракат
LUARE
Отдых
Atmosphere
Bokker
take&wake
Даблби
Dominos
Хачапури
Logo Client
Fila
Своя Компания
Traveler's coffe
Logo client a
Пекарня
Sber
Tchibo
BIRIK
Logo client b
Boulevard
Rooms
ECLAIR
Avatariya
LA CREME
MY RECEPT
delish

НАШИ КЛИЕНТЫ

Практика в действующем ресторане в центре Москвы
Обучение проходит не в аудитории, а прямо в реальной ресторанной среде. Студенты могут сразу отработать полученные знания на практике и увидеть, как работает бизнес изнутри.
Преподаватели-практики
Курс ведут опытные рестораторы и управляющие с реальными кейсами: запуск и развитие ресторанов, рост выручки, снижение текучки, работа с сервисом и персоналом. Всё, что вы узнаете на занятиях, — проверено в деле.

Сделайте шаг к росту — станьте менеджером или вырастите его внутри своей команды

КОнтакты
© 2025 UPSKILL.RU, Все права защищены
Если у вас есть вопросы или вы хотите узнать больше о наших программах в ресторанном бизнесе, вы можете связаться с нами удобным для вас способом. Мы всегда рады помочь вам на пути к успеху!
ООО “АП СКИЛЛ” ИНН 9707032236

Просматривая этот сайт, вы соглашаетесь с нашей политикой конфиденциальности.

Принять