Top.Mail.Ru
26 - 29 июня
Управление рестораном
от стратегии к результату

4 дня — чтобы построить ресторан, который работает без вас

35 000 ₽
Онлайн
Онлайн
Онлайн
Практика, стажировка, чек-листы и сертификат о прохождении курса
65 000 ₽
Онлайн
С проверкой ДЗ
Передавая знания и развивая индустрию гостеприимства,
мы растем вместе с вами

Об университете

Обучение ресторанному бизнесу
Наша миссия
UPSKILL
Амина Фатуллаева
Руководитель
Upskill Group Эксперт-практик в HoReCa с 20-летним опытом работы

В 2020 году мы запустили первый поток онлайн-обучения в сфере управления заведением с личным сопровождением, домашними заданиями и наставничеством.

А сегодня, мы - команда практикующих топ специалистов:
  • провели более 200 вебинаров и 150 оффлайн-выступлений по развитию индустрии;
  • открыли с нуля и вывели из кризиса более 200 ресторанов;
  • обучили более 2500 рестораторов и управленцев по всей России и СНГ.
  • Индивидуальный подход: адаптируем обучение под потребности и особенности вашего бизнеса

  • Поддержка на каждом этапе: предоставляем личное сопровождение и наставничество

  • Практическое обучение: все навыки и техники закрепляем домашними заданиями

  • Ваши результаты после обучения:

- инструменты систематизации и стандартизации, которые необходимо внедрять в бизнес;
Обучение рестораторов от Амины Фатуллаевой
- знания и понимание, как выстроить процессы всех ключевых блоков: персонал, производство, маркетинг, финансы, безопасность, сервис и вкус;
- техники и практики для масштабирования своего бизнеса и увеличения прибыли.

Управление рестораном
от стратегии к результату

О тренинге

Онлайн
Тренинг предлагает участникам углубленное изучение ключевых аспектов управления рестораном. Программа охватывает все блоки: персонал, финансы, производство, безопасность, маркетинг, сервис и вкус.

Делимся с вами не просто теорией, а практическими инструментами, которые помогут вывести ваше заведение на новый прибыльный уровень.
Управление рестораном
от стратегии к результату

Кому подойдет:

Онлайн
Собственникам ресторанов и заведений, которые хотят повысить прибыль и вывести бизнес на новый уровень
Директорам ресторанов, которые хотят улучшить управленческие навыки и оптимизировать процессы
Топ-менеджерам, отвечающим за стратегическое развитие и операционную эффективность
Управление рестораном
от стратегии к результату

Какие задачи
бизнеса закроет

Онлайн
Директорам ресторанов, которые хотят улучшить управленческие навыки и оптимизировать процессы
Топ-менеджерам, отвечающим за стратегическое развитие и операционную эффективность
Будет полезно, если у вас:
  • Постоянная смена сотрудников, что приводит к дополнительным затратам на поиск, обучение и адаптацию новых людей
  • Новые работники долго вникают в процессы, что снижает общую эффективность команды
  • Низкий уровень квалификации персонала и разный уровень сервиса в зависимости от смены или сотрудника, что сказывается на качестве обслуживания гостей и репутации заведения
Формирование стабильной и квалифицированной команды
Настройка работы блока Кухня
Будет полезно, если у вас:
  • Недовольство гостей качеством блюд, большим временем ожидания из-за отсутствия стандартов работы
  • Увеличение затрат, перерасход или нехватка продуктов, их порча и высокая себестоимость
  • Ошибки в заказах и задержки из-за высокой нагрузки на кухонный персонал и плохой коммуникации между кухней и официантами
  • Низкая скорость работы в пиковые часы, что приводит к долгому ожиданию и потере гостей
Будет полезно, если у вас:
  • Недовольство гостей из-за неправильно принятых или переданных на кухню заказов
  • В часы наплыва гостей сервис становится медленным и неорганизованным, что создает негативный опыт посетителя
  • Официанты не могут ответить на вопросы гостей о составе блюд, аллергенах или рекомендациях, что снижает уровень заведения
Повышение качества сервиса
Настройка финансового блока
Будет полезно, если у вас:
  • Перерасход бюджета из-за отсутствия учета и анализа затрат
  • Кассовые разрывы в связи с отсутствием плана доходов и расходов
  • Нехватка средств для оплаты поставок, аренды или зарплат из-за неправильного распределения финансов
  • Убытки в «низкий» сезон в связи с неумением планировать бюджет с учетом сезонных колебаний спроса
Будет полезно, если у вас:
  • Потеря потенциальных гостей из-за непонимания целевой аудитории, конкурентов и уникального торгового предложения (УТП)
  • Маркетинговые кампании шаблонные и не привлекают внимание целевой аудитории
  • Гости приходят один раз, но не возвращаются из-за отсутствия впечатлений
Высокие ключевые показатели маркетинговых действий
Безопасность на всех уровнях работы заведения
Будет полезно, если у вас:
  • Жалобы / плохое самочувствие гостей в связи с нарушением санитарных норм и правил хранения продуктов
  • Кражи денежных средств со стороны персонала или посетителей
  • Взлом систем онлайн-бронирования или платежных терминалов

По результатам ТРЕНИНГА вы получите:

Финансовая модель на 12 месяцев
Скрипты найма и адаптации персонала
Чек-лист контроля сервиса
Готовый план на 30 дней после обучения
ПРЕПОДАВАТЕЛИ
Наталия Романовна Тепер
  • 19 лет в индустрии Horeca
  • высшее экономическое образование
  • Прошла путь от официанта до исполнительного директора УК сети заведений
  • Визионер, практик в ресторанном бизнесе
  • CEO сети семейных бистро в 8 городах
  • Масштабировала проекты от 1 до 15 ресторанов
  • Создаю прочные команды лидеров и легко внедряю изменения для прироста прибыль
  • Команда в управлении +1000 человек
UPSKILL
university
Анна Швындикова
специалист в направлении маркетинг
  • с 2019 — совладелец и управляющий партнер коммуникационного агентства Kult
  • 2023 — спикер Novikov School
  • 2021, 2022 — преподаватель в Moscow Food Academy, Маркетинг в ресторанном бизнесе
  • 2019 — курсы повышения квалификации: Нетология digital marketing, Skillbox digital marketing
  • с 2014 — исполнительный директор il Forno Group
  • с 2007 — карьера в ресторанном бизнесе от официанта до генерального директора
  • 2012 – высшее образование: Пензенский государственный университет, Связи с общественностью
UPSKILL
university
Анастасия Буравцова
специалист в направлении маркетинг
  • В сфере IT-автоматизации более 12 лет
  • Участвовала в запуске 10 000+ ресторанов, баров, федеральных сетей и фудкортов
  • Успешно провела 100+ тренингов по теме автоматизации ресторанов, управлению и командообразованию
  • Создатель проекта АйтиРевизорро
  • Эксперт в масштабировании бизнеса: ех.СЕО построила компанию на 350+ человек в 9 городах РФ, рост выручки х4
UPSKILL
university

При оплате до 12 июня —
консультация с экспертом в подарок

дней
часов
минут
секунд
Мест осталось: 5 из 20
Программа тренинга
  • Стратегическое планирование в ресторанном бизнесе
  • Разработка стратегии для своего ресторана
  • Финансовый анализ и управление бюджетом
  • Анализ финансовых отчетов
  • Бизнес-игра «Финансовый кризис»
  • Обсуждение результатов дня и ответы на вопросы
  • Современные тренды в ресторанном бизнесе
  • Внедрение трендов в свой ресторан
  • Финальный проект «Ресторан мечты»
  • Презентация финальных проектов
  • Управление персоналом в ресторане
  • Разработка системы мотивации для своей команды
  • Клиентский сервис как конкурентное преимущество
  • Разработка стандартов сервиса
  • Бизнес-игра «Идеальный гость»
  • Обсуждение результатов дня и ответы на вопросы
  • Маркетинг в ресторане: успех через стратегию и креатив
  • Аудит и безопасность ресторана: путь к масштабированию и прибыльности
  • Итоговое тестирование
  • Итоги дня и сессия вопросов-ответов
  • Гала-ужин и выдача сертификатов


День 1: Стратегия и финансы 

26 июня, четверг
Цель дня: Освоить основы стратегического планирования и финансового управления для повышения прибыльности ресторана
9:00–10:30
9:00–10:30
Лекция 1
Стратегическое планирование в ресторанном бизнесе
— Постановка целей: амбициозные, но достижимые
— Анализ рынка и конкурентов
— Построение долгосрочной стратегии развития
10:30–10:45
10:30–10:45
Перерыв
10:45–12:15
10:45–12:15
Практика: Разработка стратегии для своего ресторана
Участники работают в группах, анализируют свои текущие цели и разрабатывают стратегический план.
12:15–13:15
12:15–13:15
Обед
13:15–14:45
13:15–14:45
Лекция 2
Финансовый анализ и управление бюджетом
— Основы финансовой отчетности: P&L, другие
— Контроль расходов и оптимизация затрат
— Как избежать кассовых разрывов
14:45–15:00
14:45–15:00
Перерыв
15:00–16:30
15:00–16:30
Практика: Анализ финансовых отчетов
Участники работают с реальными кейсами, учатся читать отчеты и принимать решения на основе данных.
16:30–18:30
16:30–18:30
Групповая работа: Бизнес-игра «Финансовый кризис»
Участники решают кейс, где нужно спасти ресторан от банкротства, используя полученные знания.
18:30–19:00
18:30–19:00
Обсуждение результатов дня и ответы на вопросы

День 2
Тренды индустрии и финальный проект

27 июня, пятница
Цель дня: Изучить современные тренды и применить все полученные знания в финальном проекте.
9:00–10:30
9:00–10:30
Лекция 3
Современные тренды в ресторанном бизнесе
— Технологии: автоматизация, онлайн-заказы, CRM-системы.
— Тренды в меню и концепциях заведений
— Устойчивое развитие и экологичность
10:30–10:45
10:30–10:45
Перерыв
10:45–12:15
10:45–12:15
Практика: Внедрение трендов в свой ресторан
Участники разрабатывают план внедрения новых технологий и трендов в свои заведения.
12:15–13:15
12:15–13:15
Обед
13:15–15:15
13:15–15:15
Групповая работа: Финальный проект «Ресторан мечты»
Участники объединяют все полученные знания и создают концепцию идеального ресторана: от стратегии и финансов до сервиса и трендов.
15:15–15:30
15:15–15:30
Перерыв
15:00–16:30
15:00–16:30
Презентация финальных проектов
Каждая группа представляет свою концепцию, получает обратную связь от тренера и коллег.

День 3
Управление персоналом и клиентский сервис

28 июня, суббота
Цель дня: Научиться эффективно управлять командой и создавать уникальный клиентский опыт
9:00–10:30
9:00–10:30
Лекция 4
Управление персоналом в ресторане
— Найм, обучение и адаптация сотрудников.
— Мотивация команды и снижение текучки
— Управление конфликтами и создание корпоративной культуры
10:30–10:45
10:30–10:45
Перерыв
10:45–12:15
10:45–12:15
Практика: Разработка системы мотивации для своей команды
Участники создают план мотивации для своих сотрудников, учитывая специфику своего заведения.
12:15–13:15
12:15–13:15
Обед
13:15–14:45
13:15–14:45
Лекция 5
Клиентский сервис как конкурентное преимущество
— Как удивлять гостей и создавать эмоциональную связь
— Работа с жалобами и негативом
— Повышение лояльности и увеличение среднего чека
14:45–15:00
14:45–15:00
Перерыв
15:00–16:30
15:00–16:30
Практика: Разработка стандартов сервиса
Участники создают чек-листы и стандарты обслуживания для своих заведений.
16:30–18:00
16:30–18:00
Групповая работа: Бизнес-игра «Идеальный гость»
Участники разрабатывают стратегию повышения клиентского опыта и представляют свои решения на основе заданного кейса.
18:00–19:00
18:00–19:00
Обсуждение результатов дня и ответы на вопросы

День 4
Маркетинг, аудит и безопасность

29 июня, воскресенье
Освоить ключевые аспекты маркетинга, аудита и безопасности для повышения эффективности и устойчивости ресторанного бизнеса
08:30–09:00
08:30–09:00
Регистрация участников
09:00–12:00
09:00–12:00
Лекция 6
Маркетинг в ресторане: успех через стратегию и креатив
— Разработка маркетинговой стратегии для ресторана
— Инструменты продвижения: digital, SMM, локальные акции
— Кейсы успешных ресторанных кампаний
12:00–12:15
12:00–12:15
Перерыв
12:15–14:15
12:15–14:15
Лекция 7
Аудит и безопасность ресторана: путь к масштабированию и прибыльности
— Основы аудита: контроль качества, расходов и процессов
— Безопасность: пищевая, финансовая, данные гостей
14:15–15:15
14:15–15:15
Обед
15:15–16:15
15:15–16:15
Итоговое тестирование
Проверка усвоенных знаний по темам семинара
16:15–16:30
16:15–16:30
Перерыв
16:30–17:30
16:30–17:30
Итоги дня и сессия вопросов-ответов
Разбор ключевых выводов, ответы на вопросы участников.
17:30–20:00
17:30–20:00
Гала-ужин и выдача сертификатов
Торжественное завершение, вручение сертификатов, неформальное общение.

СЕРТИФИКАТ О ПРОХОЖДЕНИИ КУРСА

После завершения обучающей программы вы получите сертификат, официально подтверждающий вашу квалификацию в управлении заведением.

Передавая знания и развивая индустрию гостеприимства, мы растем вместе с вами!

Не уверены, подходит ли вам курс?

Оставьте заявку — мы перезвоним и поможем разобраться.

ФОТО НАШИХ УЧЕНИКОВ

Мы ценим каждого ученика и гордимся результатами, которых он достиг вместе с нами
Баракат
LUARE
Отдых
Atmosphere
Bokker
take&wake
Даблби
Dominos
Хачапури
Logo Client
Fila
Своя Компания
Traveler's coffe
Logo client a
Пекарня
Sber
Tchibo
BIRIK
Logo client b
Boulevard
Rooms
ECLAIR
Avatariya
LA CREME
MY RECEPT
delish

НАШИ КЛИЕНТЫ

ВОПРОСЫ & ОТВЕТЫ

100 000 ₽
140 000 ₽
с 26 по 29 июня
  • 4 дня интенсивного оффлайн-тренинга
  • Практикующие эксперты
  • Инструменты для внедрения в бизнес
  • Практические кейсы
  • Сертификат о прохождении тренинга
действует до 20 июня
СКИДКА 28%
После завершения нашего тренинга у вас появится возможность пройти двухнедельную стажировку в нашем ресторане! Это шанс погрузиться в реальную рабочую среду, применить полученные знания на практике и освоить новые навыки под руководством опытных специалистов.

Стажировка позволит вам:

  • Получить ценный опыт работы в команде
  • Увидеть, как функционирует ресторан изнутри
  • Наладить профессиональные связи и расширить свою сеть контактов

Забронировать место на тренинге

КОнтакты
© 2025 UPSKILL.RU, Все права защищены
Если у вас есть вопросы или вы хотите узнать больше о наших программах в ресторанном бизнесе, вы можете связаться с нами удобным для вас способом. Мы всегда рады помочь вам на пути к успеху!
ИП Фатуллаева Амина Вафадар Кызы, ИНН 644305451078

Просматривая этот сайт, вы соглашаетесь с нашей политикой конфиденциальности.

Принять
ООО “АП СКИЛЛ” ИНН 9707032236
© 2025, Все права защищены
27-30 апр | оффлайн-тренинг
Директор ресторана
27-30 мая | оффлайн-тренинг
менеджер ресторана
27-30 июня | оффлайн-тренинг
Запуск и развитие ресторана с нуля
авг 2025 | оффлайн-тренинг
маркетинг в ресторане
Ближайшие мероприятия: