Top.Mail.Ru
Управление рестораном
от стратегии к результату
35 000 ₽
Онлайн
Онлайн
Онлайн
65 000 ₽
Онлайн
С проверкой ДЗ
Очный интенсив 29-31 июля, Москва | Осталось 5 мест

4 дня — чтобы запустить ресторан, который работает без вас

Практика, стажировка, готовые шаблоны, сертификат о прохождении курса
Передавая знания и развивая индустрию гостеприимства,
мы растем вместе с вами

Об университете

Обучение ресторанному бизнесу
Наша миссия
UPSKILL
Амина Фатуллаева
Руководитель
Upskill Group Эксперт-практик в HoReCa с 20-летним опытом работы

В 2020 году мы запустили первый поток онлайн-обучения в сфере управления заведением с личным сопровождением, домашними заданиями и наставничеством.

А сегодня, мы - команда практикующих топ специалистов:
  • провели более 200 вебинаров и 150 оффлайн-выступлений по развитию индустрии;
  • открыли с нуля и вывели из кризиса более 200 ресторанов;
  • обучили более 2500 рестораторов и управленцев по всей России и СНГ.
  • Индивидуальный подход: адаптируем обучение под потребности и особенности вашего бизнеса

  • Поддержка на каждом этапе: предоставляем личное сопровождение и наставничество

  • Практическое обучение: все навыки и техники закрепляем домашними заданиями

  • Ваши результаты после обучения:

- инструменты систематизации и стандартизации, которые необходимо внедрять в бизнес;
Обучение рестораторов от Амины Фатуллаевой
- знания и понимание, как выстроить процессы всех ключевых блоков: персонал, производство, маркетинг, финансы, безопасность, сервис и вкус;
- техники и практики для масштабирования своего бизнеса и увеличения прибыли.

Управление рестораном
от стратегии к результату

О курсе

Онлайн
Этот курс — не теория, а чёткий план запуска: от идеи до первых гостей и уверенной прибыли. Он прекрасно подходит всем, кто хочет открыть своё заведение, но не знает, с чего начать, или планирует вывести его на новый уровень без ошибок, хаоса и лишних затрат.
ЧТО ВЫ ПОЛУЧИТЕ
  • Финансовая модель на 12 месяцев
    Чтобы сразу знать, сколько понадобится денег и когда выйдете в плюс
  • Шаблоны для найма и адаптации команды
    Чтобы не тратить время на хаотичный подбор
  • Чек-лист контроля сервиса и качества блюд
    Для стабильности уровня качества блюд и сервиса
  • План запуска на первые 30 дней
    Что и когда нужно сделать, чтобы не потерять внимание гостей
  • Обучение в реальном ресторане
    А также возможность увидеть готовый бизнес
  • Готовые документы и шаблоны
    Которые сэкономят ваше  время и силы
Управление рестораном
от стратегии к результату

Кому подойдет:

Онлайн
Новички, которые мечтают об открытии и хотят избежать дорогостоящих ошибок
Даже без опыта в HoReCa вы получите полную и понятную инструкцию. Опытные участники выведут свой бизнес на качественно новый уровень.
Владельцы, готовые вывести ресторан из хаоса или запустить новый формат
Управляющие, кто хочет  внедрить системный подход и повысить эффективность
Результаты и кейсы
После внедрения инструментов менеджер сократил текучку на 40%, а рентабельность выросла на 25%
  • 70+

    запущенных ресторанов выпускниками UPSKILL

  • 2500+

    обученных управленцев

Почему обучение в UPSKILL & Look Up — это преимущество

Учиться запуску ресторана в пространстве Look Up Café & Shop — значит выйти за рамки стандартного класса и погрузиться сразу в атмосферу реального бизнеса. Вот почему это действительно полезно:
Настоящее ресторанное пространство
Представьте, как вы готовите модели, шаблоны и чек-листы — а вокруг вас работает открытая кухня, сотрудники жарят завтраки и варят кофе: вы видите решения в действии. Это комфортно, живо и вдохновляет.
Мультиформат
Пространство сочетает кафе, библиотеку, магазин дизайна и место для мастер-классов. Здесь встречаются практики, студенты и эксперты
Работа центре Москвы
Look Up расположен в колоритном районе Замоскворечье. Шаговая доступность от сердца столицы  и интересная архитектура самого помещения мотивируют на творчество и концентрацию.
Дизайн и атмосфера
Стиль сканди-лофт, большая белая зона с высокими окнами и натуральные материалы создают комфорт — можно концентрироваться и работать продуктивно, а не просто слушать лекции.
Реальные примеры под рукой
В Look Up регулярно проходят кофе-классы, дегустации и мероприятия. Это возможность сразу увидеть, как строится гастро-культура, и перенять лучшие практики без лишних слов.
Ощущение «живого запуска»
Вы не теоретизируете, а проживаете открытие ресторана в микроформате. Это обучение, которое вы сразу можете перенести в собственное заведение и увидеть эффект.
Обучение в UPSKILL — это не просто курс. Это иммерсивный опыт, который помогает понять, как работает HoReCa и как создать собственный ресторан изнутри. Такой формат делает обучение эффективным, подкреплённым практикой и готовым к применению прямо сейчас.

При оплате до 15 июля —
консультация с экспертом в подарок

дней
часов
минут
секунд
Мест осталось: 5 из 20
Программа тренинга
  • От идеи к концепции. Анализ рынка и позиционирование
  • Финансовая модель ресторана: от расходов до безубыточности
  • Разработка финансовой модели (шаблон в Excel)
  • Поиск помещения и дизайн ресторана
  • Обсуждение результатов дня и ответы на вопросы
  • Юридические аспекты открытия ресторана
  • Построение команды мечты: найм, адаптация, мотивация
  • Разработка системы найма, адаптации и мотивации
  • Проектирование зала, кухни и формирование меню
  • Групповая работа: Бизнес-игра «Первые 30 дней до открытия»
  • Обсуждение результатов дня и ответы на вопросы
  • Стандарты сервиса и контроль качества — основа репутации
  • Разработка системы контроля качества
  • Маркетинг запуска и первые 30 дней после открытия
  • Групповая работа: Финальный проект «Мой ресторан: День открытия +30»
  • Итоги дня и сессия вопросов-ответов
  • Выдача сертификатов. Закрытие семинара

ДЕНЬ 1: ФУНДАМЕНТ БИЗНЕСА И ФИНАНСЫ

29 июля, вторник
9:00–10:00
9:00–10:00
Кофебрейк + Знакомство
10:00 - 11:30
10:00 - 11:30
Лекция 1: От идеи к концепции. Анализ рынка и позиционирование
  • Формирование УТП (Уникального Торгового Предложения)
  • Целевая аудитория
  • Анализ конкурентов
  • Выбор формата и локации
  • Основы бизнес-плана
11:30 - 11:45
11:30 - 11:45
Перерыв
11:45 - 12:15
11:45 - 12:15
Лекция 2: Финансовая модель ресторана: от расходов до безубыточности
  • Структура стартовых инвестиций (CAPEX)
  • Постоянные и переменные операционные расходы (OPEX)
  • Расчет себестоимости блюда (фудкост)
  • Формирование ценовой политики
  • Фокус на построении помесячного плана на первые 12 месяцев
12:15 - 13:15
12:15 - 13:15
Перерыв
13:15 - 14:15
13:15 - 14:15
Практика 1: Разработка финансовой модели (шаблон в Excel)
  • Работа в группах/индивидуально
  • Расчет точки безубыточности для своего концепта
  • Прогнозирование выручки и расходов на 12 месяцев
  • Участники уходят с персональным финансовым скелетом проекта
14:15 - 14:30
14:15 - 14:30
Короткий перерыв
14:30 - 16:00
14:30 - 16:00
Лекция 3. Поиск помещения и дизайн ресторана
  • Поиск помещения
  • Архитектура будущего ресторана
  • Атмосфера и элементы дизайна
  • Работа с подрядчиками
16:30 - 17:00
16:30 - 17:00
Обсуждение результатов дня и ответы на вопросы

ДЕНЬ 2: КОМАНДА, ЮРИСДИКЦИЯ И ПОДГОТОВКА

30 июля, среда
9:00–10:30
9:00–10:30
Лекция 3: Юридические аспекты открытия ресторана
  • Выбор ОПФ (ИП/ООО)
  • Регистрация
  • Лицензии и разрешения (Роспотребнадзор, Пожарная инспекция, Алкоголь)
  • Договоры (аренда, поставки, трудовые)
  • Основы трудового права
  • Риски и ответственность
10:30–10:45
10:30–10:45
Перерыв
10:45–12:15
10:45–12:15
Лекция 4: Построение команды мечты: найм, адаптация, мотивация
  • Структура команды.
  • Ключевые позиции
  • Шаблоны: вакансий, скриптов собеседований, тестовых заданий, чек-листов адаптации (первые 30 дней сотрудника)
  • Принципы эффективной мотивации (не только деньги)
12:15–13:15
12:15–13:15
Перерыв
13:15–14:45
13:15–14:45
Практика 2: Разработка системы найма, адаптации и мотивации
  • Создание профилей ключевых должностей для своего проекта
  • Разработка сценария вводного дня для нового сотрудника
  • Наполнение «адаптационного пакета» (на основе шаблонов)
14:45 - 15:00
14:45 - 15:00
Короткий перерыв
15:00–16:30
15:00–16:30
Лекция 5: Проектирование зала, кухни и формирование меню
  • Принципы эргономики кухни (зоны, оборудование)
  • Планировка зала и потоки гостей/персонала
  • Организация закупок (поставщики, система заказов, склад)
  • Разработка меню: структура, логистика ингредиентов, сезонность, фудкост-контроль. Взаимодействие кухни и зала
16:30 - 18:00
16:30 - 18:00
Групповая работа: Бизнес-игра «Первые 30 дней до открытия»
  • Пошаговое планирование критических задач: от подписания договора аренды до пробного дня
  • Распределение ответственности и сроков
  • Формирование календарного плана запуска (чек-лист на первые 30 дней)
18:00 - 18:30
18:00 - 18:30
Обсуждение результатов дня и ответы на вопросы

ДЕНЬ 3: ОПЕРАЦИИ, КАЧЕСТВО, ЗАПУСК И КОНТРОЛЬ

31 июля, четверг
9:00–10:30
9:00–10:30
Лекция 6: Стандарты сервиса и контроль качества — основа репутации
  • Разработка скриптов сервиса
  • Этапы обслуживания гостя
  • Управление претензиями
  • Универсальные чек-листы контроля качества (кухня: температура хранения, сроки годности, вес порций, внешний вид; зал: чистота, сервировка, время подачи, коммуникация)
10:30–10:45
10:30–10:45
Короткий перерыв
10:45–12:15
10:45–12:15
Практика 3: Разработка системы контроля качества
  • Адаптация универсальных чек-листов под специфику своего концепта.
  • Разработка регламента ежедневных проверок (утренняя смена/открытие, дневная, вечерняя/закрытие)
  • Ролевая игра «Тайный гость»
12:15–13:15
12:15–13:15
Перерыв
13:15–14:45
13:15–14:45
Лекция 7: Маркетинг запуска и первые 30 дней после открытия
  • План предстартового продвижения (соцсети, партнеры, СМИ)
  • Акции и механики привлечения гостей на открытие
  • Удержание первых посетителей
  • Работа с обратной связью
  • Базовый PR
14:45–15:00
14:45–15:00
Перерыв
15:00–16:30
15:00–16:30
Групповая работа: Финальный проект «Мой ресторан: День открытия +30»
  • Интеграция всех знаний: презентация концепта, ключевые финансовые показатели (точка безубыточности), план команды (ключевые позиции + адаптация), план запуска (первые 30 дней до и после открытия), система контроля качества, маркетинговые шаги
  • Участники защищают свой проект
16:30–17:00
16:30–17:00
Итоги дня и сессия вопросов-ответов
17:00 - 17:30
17:00 - 17:30
Выдача сертификатов. Закрытие семинара

СЕРТИФИКАТ О ПРОХОЖДЕНИИ КУРСА

После завершения обучающей программы вы получите сертификат, официально подтверждающий вашу квалификацию в управлении заведением.

Передавая знания и развивая индустрию гостеприимства, мы растем вместе с вами!

ФОТО НАШИХ УЧЕНИКОВ

Мы ценим каждого ученика и гордимся результатами, которых он достиг вместе с нами

Не уверены, подходит ли вам курс?

Оставьте заявку — мы перезвоним и поможем разобраться.
Баракат
LUARE
Отдых
Atmosphere
Bokker
take&wake
Даблби
Dominos
Хачапури
Logo Client
Fila
Своя Компания
Traveler's coffe
Logo client a
Пекарня
Sber
Tchibo
BIRIK
Logo client b
Boulevard
Rooms
ECLAIR
Avatariya
LA CREME
MY RECEPT
delish

НАШИ КЛИЕНТЫ

ВОПРОСЫ & ОТВЕТЫ

Важная информация
  • Дата и место
    29 -31 июля, Москва, ул. Садовническая, 9А
  • Формат
    Очный интенсив с практикой, группами и стажировкой
  • Количество мест
    Ограничено — осталось 5 мест
  • Бонус при оплате до 20.07.25
    Бесплатная консультация эксперта
Нажмите и получите персональную программу курса и консультацию менеджера

Готовы превратить идею в реально работающий ресторан?

КОнтакты
© 2025 UPSKILL.RU, Все права защищены
Если у вас есть вопросы или вы хотите узнать больше о наших программах в ресторанном бизнесе, вы можете связаться с нами удобным для вас способом. Мы всегда рады помочь вам на пути к успеху!
ИП Фатуллаева Амина Вафадар Кызы, ИНН 644305451078

Просматривая этот сайт, вы соглашаетесь с нашей политикой конфиденциальности.

Принять